Lancé par Equip'Hôtel en 2006, le snacking des chefs, parrainé par Jacques Pourcel, a investit le sandwich et snack show les 10 et 11 février 2010.
Le Snacking des chefs a pour objectif d'inspirer des restaurateurs avec des formules déjeuner dédiées à l'offre snacking ou à la vente à emporter.
Au programme, 8 idées à emporter sur des thématiques actuelles comme la diététique, l'ethnique, le "hors de prix", les tendances, le bio, les enfants ou le sucré.
François Gagnaire a travaillé sur le thème de la diététique en prenant en compte les problèmes de prix, d'innovation …
Il a élaboré des formules déjeuner « snacking » diététique en intégrant la notion de se faire plaisir tout en ayant l'impression d'avoir fait un « vrai repas » (astuces coupe faim) et équilibré (pas de prise de poids). Il a associé les différents nutriments (protéines, lipides, glucides).
Il est parti sur l'idée de proposer différentes formules composées d'un plat principal, d'une petite entrée ou dessert + 1 boisson, appelées « Pack diététique ».
Le public présent sur le salon ont ainsi pu découvrir plusieurs packs leur permettant de manger « différent » mais « équilibré » chaque jour, dont trois présentés en démonstration : méditerranéen, sud américain, tradition française. De nombreuses personnes ont assisté à la démonstration de François Gagnaire, ce thème a été largement plébiscité.
Un public nombreux, plus de 10000 visiteurs sont attendus pour ces deux jours. Ils viennent pour découvrir les différents secteurs d'activité représentés (agro-alimentaire, les consommables, l'équipement, les technologies, les services...), sans oublier les conférences débats les ateliers culinaires ...
