Les grignotages

En délicate attention ... la lentille (AOP) plurielle

Homard, langoustine et compagnie
servi en ... conserve,
en rémoulade de pomme verte,
mayonnaise de corail,
râpée de "tuber magnatum pico"

Saint Pierre de petit bateau
dans un bouillon d'endivettes
à la truffe et chorizo bellota,
légumes en paysanne au lard de colonnata

Lapin de cabane
en rognonnade, son jus aux figues et truffe "Mélano",
racines d'hiver en terre de panais "volcanique"

Notre sélection de fromages d'Auvergne au chariot,
ou revus et cuisinés à notre manière

Le riz carnaroli
comme un risotto vanillé, parfumé à la truffe blanche d'Alba,
pétales de chocolat et marmelade d'agrumes

Douceurs et mignardises