François Gagnaire est né le 06 novembre 1967 à Chadrac (Haute-Loire). Ses débuts en cuisine se font à l’Ecole Hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher en Lozère.
S’ensuivent des années de pèlerinage dans de grands établissements et la rencontre déterminante dans son parcours de son premier grand chef, Alain Chapel, à Mionnay en 1989. D’autres suivront auprès desquels il n’aura cesse d’enrichir ses connaissances et d’ouvrir ses horizons culinaires, tels que Pierre Gagnaire (aucun lien de parenté) ou Guy Lassausaie.
En 2001, il tente l’aventure d’un retour aux sources et ouvre son restaurant
gastronomique à deux pas du secteur historique sauvegardé du Puy-en-Velay.
Un établissement situé au premier étage, avec vue panoramique sur les arbres centenaires du jardin Henri
Vinay, attenant à l’Hôtel du Parc*** dont il assure la gestion avec son épouse Isabelle.
Dans une ambiance conviviale, François Gagnaire propose une carte débordante d'idées toutes fraîches, toutes vives. Les plats régalent nos papilles sans les brutaliser. Terroir et gastronomie sont amis, le Chef maintenant l'équilibre entre invention et tradition.
François Gagnaire se voit récompenser d'une étoile au Guide Michelin en 2006 et décerner la médaille de l'Ordre National du Mérite en 2009.
